Asador Etxebarri. L'arte della griglia lecreux_michele come la balenottera azzurra e

come la balenottera azzurra e il calamaro gigante

Il suo ricco saggio introduttivo ripercorre l’itinerario in sei tappe di Cartesio partendo dal contesto storico in cui l’opera si è sviluppata

restituiscono la sfaccettata identità di un protagonista il cui rilievo storico va ben oltre la fama

Prefazione di Michela Murgia

Asador Etxebarri. L'arte della griglia lecreux_michele come la balenottera azzurra eExtebarri il tempio della griglia e Bittor Arginzoniz colui che ha portato questo tipo di cucina ai vertici mondiali raggiungendo livelli qualitativi e tecnici mai visti prima. Una vera leggenda nata nei Paesi Baschi dove lasador un mestiere, o meglio unarte a s stante, diversa da quella del semplice cuoco. qui che Bittor Arginzoniz ha creato il suo mondo fra legna di diverse variet, prodotti fatti e allevati in casa, strumenti tecnici realizzati